Las Rozas se convertirá en el epicentro de la pastelería especializada con la celebración del primer Campeonato Nacional de Tarta de Queso de España. El evento, que tendrá lugar del jueves 5 al domingo 8 de febrero en el Centro Multiusos Alcalde Bonifacio de Santiago, reunirá a 15 obradores y pastelerías profesionales de todo el país en un formato que combina competición, feria gastronómica y degustación para el público.
El campeonato, que llega tras el éxito de otros formatos gastronómicos de gran afluencia como ‘The Champions Burger’, apuesta por un modelo abierto en el que expertos culinarios y público general participan activamente en la elección. La decisión final se basará en un sistema mixto de voto de jurado profesional y voto popular, evaluando criterios técnicos como textura, sabor, técnica y presentación, junto a las preferencias reales del consumidor.
Participarán quince maestros pasteleros, procedentes de obradores clásicos y negocios emergentes, en una competencia exclusivamente profesional que busca elevar el nivel técnico del sector. Cada equipo presentará dos propuestas: una versión tradicional y otra innovadora. El evento servirá para explorar nuevas tendencias en postres, desde reinterpretaciones del cheesecake al estilo Nueva York hasta el clásico vasco tipo La Viña, con su característico exterior tostado. También habrá propuestas de vanguardia que incorporan ingredientes en tendencia como el pistacho o la galleta Lotus, junto a combinaciones que exploran sabores y texturas menos convencionales.
Un espacio para elevar el nivel de exigencia en pastelería
Entre los participantes figuran proyectos como Ansia Cheesecake, primer obrador-tienda de Cádiz, que competirá con una tarta elaborada con queso de cabra Payoya del Gazul, procedente de queserías ecológicas de la sierra, miel de romero y piñones; o Quesarte Cheesecake, también de Cádiz, con una propuesta basada en queso Payoya del Pajarete y Petit Suisse. Ambos reflejan una creciente atención al origen del producto y a la identidad del queso como elemento central de la receta.
Madrid se consolida como referente gastronómico y la organización del evento en Las Rozas prevé la asistencia de más de mil personas, un reto a nivel logístico. Además del Premio a la Mejor Tarta de Queso de España, el campeonato otorgará otros galardones y se plantea como una plataforma de crecimiento profesional, donde se comparten estándares sobre moldes, herramientas, seguridad alimentaria, calibración de porciones y detección de tendencias. La organización subraya su vocación de continuidad y no descarta extender el formato a otras ciudades, consolidando una cita anual para un sector en plena expansión.